Las enchiladas son un plato tradicional de la cocina mexicana que consiste en tortillas de maíz rellenas de carne, pollo frijoles o quesos, que se bañan en una salsa, generalmente de chile rojo o verde.
Son muy versátiles y pueden variar según la región y los ingredientes disponibles, lo que las convierte en plato muy querido y disfrutado en todo México y más allá.
INGREDIENTES:
Para las enchiladas
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo deshebrado
- 1 taza de queso rallado
- Aceite vegetal
Para la salsa
- 4 chiles guajillos (o tu chile favorito)
- 2 tomates medianos
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Agua (para hervir)
PROCEDIMIENTO:
Preparar la salsa
- Hervir los chiles: En una olla, pon agua a hervir. Agrega los chiles y cocina durante unos 10 minutos hasta que estén suaves.
- Licuar: En la licuadora, coloca los chiles hervidos, los tomates, el diente de ajo y un poco de agua de cocción. Licúa hasta obtener una salsa suave. Agrega sal al gusto y mezcla bien. Reserva.
Preparar las tortillas
- Calentar las tortillas: En un sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Fría cada tortilla por unos segundos hasta que estén suaves (no crujientes). Esto ayudará a que no se rompan al enrollarlas. Escúrrelas en papel absorbente.
Armar las enchiladas
- Rellenar tortillas: Toma una tortilla caliente, coloca un poco de pollo deshebrado en el centro y un poco de queso rallado. Enrolla la tortilla y colócala en un plato.
- Repetir: Haz lo mismo con el resto de las tortillas.
Montar las enchiladas
- Cubrir con la salsa: Vierte la salsa sobre las enchiladas ya armadas en el plato.
- Agregar más queso: Espolvorea más queso rallado sobre la salsa.
Hornear (opcional)
- Hornear: Si deseas, puedes colocar las enchiladas en un refractario y hornearlas a 180ºC (350ºF) durante unos 10-15 minutos para que el queso se derrita y todo esté bien caliente.
Servir
Sirve tus enchiladas calientes, acompañadas de crema agria, cebolla picada, aguacate o lo más te guste.
¡Disfruta de tus deliciosas enchiladas Mexicanas!
