Esta ensalada es una muy buena opción saludable. Ayuda con la digestión, te mantiene hidratado, aporta grasas saludable, entre otros. Al estar compuesta por diferentes ingredientes naturales y frescos, aporta mucho beneficio.
Perfecta para cualquier hora del día.
INGREDIENTES:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua o caldo (para cocinar la quinoa)
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate grande (o 1 taza de tomates cherry)
- 1/2 cebolla (opcional)
- 1 pimiento (puede ser rojo, amarillo o verde)
- Jugo de limón
- Un puñado de cilantro fresco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva al gusto
PROCEDIMIENTO:
Cocinar la Quinoa
- Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para quitarle el sabor amargo.
- En una cacerola, agrega la quinoa y las dos tazas de agua o caldo. Lleva a ebullición.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina durante unos 15 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor.
Preparar los ingredientes
- Mientras la quinoa se enfría, corta el aguacate, el tomate, la cebolla y el pimiento en cubos pequeños.
- Si decides usar cilantro, pica finamente un puñado.
Mezclar la ensalada
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida (ya enfriada), el aguacate, el tomate, la cebolla y el pimiento.
- Agrega el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla suavemente para no romper el aguacate.
Servir
Puedes servirla inmediatamente o refrigerarla un rato para que los sabores se mezclen mejor.
¡¡Que aproveche!!