La harira es una sopa tradicional marroquí, muy apreciada por su riqueza y su sabor. Se elabora principalmente de una mezcla de ingredientes como carne, habitualmente ternera o cordero, legumbres, fideos y una variedad de especias que le otorgan un aroma característico.
Te invito a que la pruebes!!
INGREDIENTES:
- Carne de cordero o de ternera (opcional)
- 1 cebolla grande picada
- 2 ramas de apio picadas
- 1 taza de garbanzos cocidos (puedes usar enlatados)
- 1/2 de lentejas
- 1/2 de fideos (puedes usar fideos finos o vermicelli)
- 1 tomate grande, pelado y picado o 1/2 taza de puré de tomate
- Una cucharada de pasta de tomate
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- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra y sal al gusto
- 2 litros de agua o caldo
- Un puñado de cilantro fresco picado
- Un puñado de perejil picado
- Aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Preparar los ingredientes:
- Si usas garbanzos secos, asegúrate de remojarlos en agua durante la noche y cocinarlos hasta que estén tiernos.
- Pica la cebolla, el apio, el cilantro y el perejil.
Cocinar la carne (opcional):
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la carne y dora por todos lados durante unos minutos. Luego, retira la carne y resérvala.
Sofreír las verduras:
- En la misma olla, agrega la cebolla y el apio. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Incorpora el jengibre, la cúrcuma, la canela y la pimienta negra. Cocina por un par de minutos para que se mezclen los sabores.
Agregar los líquidos:
- Añade el tomate picado y la pasta de tomate a la olla. Cocina unos minutos más.
- Vuelve a agregar la carne (si la usas) y luego vierte el agua o caldo. Lleva a ebullición.
Cocinar las legumbres:
- Una vez que hierva, añade las lentejas y los garbanzos cocidos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
Incorporar los fideos:
- Añade los fideos a la sopa y cocina por otros 10 minutos hasta que estén tiernos.
Añadir hierbas frescas:
- Justo antes de servir, incorpora el cilantro y el perejil picados. Ajusta la sal al gusto.
Servir
Sirve caliente en tazones grandes. Puedes acompañarla con limón para exprimir sobre la sopa si la deseas.
¡Disfruta de tu deliciosa harira marroquí!
