Este plato es una buena opción nutritiva y equilibrada que combina corbohidratos complejos ricos en fibra, que mejoran la digestión y proporcionan saciedad. Los espárragos bajos en calorías y ricos en antioxidantes, además de un toque fresco de limón que aporta vitamina C y ayuda a la digestión.
En conclusión, este plato te ofrece una opción deliciosa que favorece al bienestar general y proporciona energía sostenida.
INGREDIENTES:
- 250 g de pasta integral (tu tipo favorito)
- 200 g de espárragos frescos (puedes usar también espárragos congelados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- Jugo y ralladura de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano o levadura nutricional (opcional, para servir)
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
PROCEDIMIENTO:
Cocinar la pasta
- Hierve agua en una olla grande. Agrega sal al agua y cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva un poco de agua de cocción antes de escurrir la pasta.
Preparar los espárragos
- Mientras se cocina la pasta, lava los espárragos y corta la parte dura del tallo. Corta los espárragos en trozos de aproximadamente 4.-5 cm.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante, pero sin que se queme.
Cocinar los espárragos
- Añade los espárragos a la sartén y cocina durante unos 4-5 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Si usas espárragos congelados, cocínalos por unos minutos más hasta que estén bien calientes.
Mezclar todo
- Agrega la pasta cocida a la sartén con los espárragos. Añade el jugo y la ralladura de limón, así como un poco de agua de cocción reservada (aproximadamente 1/4 de taza) para ayudar a amalgamar todo.
- Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren y caliéntalo todo junto por un par de minutos. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Servir
Sirve la pasta en platos individuales y espolvorea con queso parmesano o levadura nutricional si lo deseas. Decora con perejil fresco picado para un toque extra de sabor y color.
¡¡Que aproveche!!