El risotto es un plato italiano cremoso y delicioso, hecho principalmente con arroz arborio. Se cocina lentamente en caldo caliente, lo que le da su textura suave y rica. Además de que se puede personalizar con ingredientes como carnes, mariscos o verduras.
Ideal para compartir en comidas familiares o cenas especiales.
No te pierdas esta fantástica receta italiana.
INGREDIENTES:
- 1 taza de arroz arborio (o para risotto)
- 4 tazas de caldo (pollo, verduras o lo que prefieras)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/2 taza de queso parmesano (rallado)
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Nota: puedes añadir a tu risotto ingredientes como champiñones salteados, espárragos, guisantes, mariscos o pollo durante la cocción.
PROCEDIMIENTO:
Preparar el caldo
Calentar el caldo:
- En una cacerola, calienta el caldo a fuego medio hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Mantén el caldo caliente durante todo el proceso de cocción del risotto.
Sofreír la cebolla y el ajo
Calentar aceite:
- En una sartén grande o cacerola, añade un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio.
Agregar la cebolla:
- Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agregar ajo:
- Incorpora el ajo y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.
Cocinar el arroz
Añadir el arroz:
- Agrega el arroz arborio a la sartén y revuelve bien para que se mezcle con la cebolla y el ajo. Cocina por unos 2 minutos hasta que los granos estén ligeramente tostados.
Incorporar el caldo
Añadir caldo poco poco:
- Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez. Revuelve con frecuencia y espera a que el líquido se absorba casi por completo antes de añadir más caldo.
Repetir:
- Continúa este proceso durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y cremoso. Puede que no necesites todo el caldo.
Terminar el risotto
Agregar mantequilla y queso:
- Una vez el arroz esté cocido, retira del fuego y añade la mantequilla restante y el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que esté cremoso.
Sazonar:
- Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto.
¡Disfruta de tu delicioso Risotto italiano!
