Tarte Tatin

• INGREDIENTES:
• 6 a 8 manzanas
• 100 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• 1 masa quebrada (puedes usar una comprada o hacerla casera (cómo hacer masa casera,más abajo))

Preparar las manzanas

Pelar y cortar las manzanas:

• Pela las manzanas y córtalas por la mitad, quitando el corazón. Si son muy grandes, puedes cortarlas en cuartos.

Caramelizar

Hacer el caramelo:

• En una sartén grande o en un molde apto para horno (preferiblemente de fondo grueso), derrite la mantequilla a fuego medio.
• Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva y comience a burbujear. No remuevas demasiado para evitar que se cristalice.
• Cocina hasta que el caramelo adquiera un color dorado claro.

Añadir las manzanas:

• Coloca las mitades de manzana en la sartén con el caramelo, con el lado cortado hacia arriba. Puedes apilarlas un poco si es necesario.
• Si deseas, espolvorea canela por encima.

Cocinar las manzanas

Cocinar las manzanas:

• Cocina las manzanas a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas y caramelizadas. La idea es que absorban bien el caramelo.

Preparar la masa

Preparar la masa quebrada:

• Si usas masa comprada, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor uniforme.
• Si haces masa casera, mezcla harina, mantequilla fría y agua hasta formar una masa suave.

Montar la Tarte

Cubrir con la masa:

Retira la sartén del fuego y cubre las manzanas con la masa quebrada, metiendo los bordes hacia dentro para encerrar las manzanas.

Hornear

Hornear:

Precalienta el horno a 190ºC (375ºF)

Hornea la tarta durante unos 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Desmoldar

Desmoldar:

• Retira la tarta del horno y déjala reposar durante unos minutos.
• Con mucho cuidado, coloca un plato grande sobre la sartén y dale la vuelta para desmoldar la tarta. Ten cuidado con el caramelo caliente.

Servir

Servir:

Sirve tu Tarte Tatin caliente o a temperatura ambiente, idealmente acompañada de un poco de crema fresca